Vanilla バニラのすべて 起源 生態 栽培 生産 利用を網羅
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商品説明
バニラの経済、栽培、利用に関する詳細な情報を提供する専門書。- タイトル: Vanilla バニラのすべて- 著者: エリック・オドゥー- 監修: ミシェル・グリゾニ- 出版社: フレグランスジャーナル社- ジャンル: 健康・医学- 内容: バニラの経済、栽培、利用についての詳細な情報- 言語: 日本語バニラを「植物学・発酵・化学・香料産業」まで横断的に扱った一次資料級の専門書です。内容は、・栽培学（受粉、病害虫、耐性品種、園芸学）・発酵と熟成の化学・生化学・香気成分（バニリン生成、前駆体、微生物変換）・天然バニラと合成バニリンの分析化学的識別・世界の産地（メキシコ、マダガスカル、インドネシア等）・食品工業・香料工業での実用と市場構造までを研究者レベルの視点で体系的に解説しています。そのため本書は、・プロの料理人、パティシエ → 香りの正体、熟成で何が起きているのか、産地差の理由を 感覚ではなく「科学」で理解するための資料・香料、クラフト、発酵関係者 → 天然バニラの成分形成や品質評価を学ぶ基礎文献・食品科学、農学、化学系研究者 → バニラ研究の総覧的リファレンスとして高い資料価値を持つ一冊です。リサイクル本となります。状態はとても良いです。ご覧いただきありがとうございます。。膵臓を診る医師のための膵臓病理テキスト。眼科スゴ技 眼瞼手術 WEB動画付き厳選35本/解剖がわかる!エキスパートの手…。専門医取得に必要な形成外科手技 37 上下セット。D&ST 【裁断済】ALIGNER GENERATION アライナージェネ。内科救急指針2022。裁断済み 歯冠修復 上・下 セット。クロワッサン 11/10号 足のツボ健康法レビュー
商品の評価：
4.0点(3263件)
- kkkkazz
- 9ヶ月の娘に購入しました。わかりやすくて面白い本でした。
- メテオストーム212
- 9ヶ月の娘にはまだ早かったですが、可愛らしくてほっこりするお話でした。
- nobukazu2002jp
- 子供の思いが母>父から母=父になってくれたら良いななんて思って買ってみました！真剣に読んでくれました^_^
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